ペアリングというストーリー
こんにちは、店長の福田です。
今日は、うちの店でやっているペアリングコースについてお話しします。
ペアリングって何？
知ってる方は、わざわざ説明するまでもないと思いますが、初めて聞いたという方へ説明します。
簡単に言うと料理一品に対してベストマッチなお酒を１種出すスタイルのことです。
例えば、ウチの場合最長で8品のコースですがデザート以外の7品に対して7種類のお酒をお出ししします。
もちろん、それぞれのお酒の量は通常より少ない量です。
通常量で7品のお酒はさすがにベロベロになりますから。。。ｗ
海外ではメジャーなスタイル
と言われています。
レストランでワインリストを渡されて悩むよりも全部任せちゃえって発想でしょうね。
ペアリングの魅力
1、上でも書きましたが、知識がなくても料理との相性を楽しめる。
2、色々な種類のお酒や知らないお酒を飲める。
3、相手の飲み物や予算を気にすることなく会話に集中できる。
4、お酒や料理が運ばれてくる度に、新しい共通の会話ができる。
とまぁ色々ありますが個人的にはそのお店に全部委ねちゃうんでお店のことが一番分かるところが魅力だと思っています。
最近の傾向
少し前までは、レストランでワインとのペアリングコースやマリアージュプランみたなのが多かったのですが最近は少し変わってきました。
比較的リーズナブルなお店でも取り入れるお店が増えてきました。
ワインは勿論、日本酒・焼酎・ビール・ソフトドリンク・カクテルといったように裾野がどんどん広がっています。
Na-Naの場合
最近の中で一番オーダー率が高いのがやはりペアリングコースです。
ウチの場合、無農薬野菜をたくさん使ったフレンチベースの創作料理なのでお野菜とのペアリングに驚いて頂いたり、日替わりコースなので1週間後に来て頂いても新しい体験ができるといった部分が好評なんだと思います。
基本的には日本酒と日本ワインを織り交ぜたペアリングですが、日本酒だけ！とか日本ワインだけ！といったオーダーもあります。
昨日のこちらの料理「栃木梨のルビーポートグラッセ モッツァレラと生ハムのカプレーゼ風」には
栃木県の澤姫 吟醸酒
のようなスタイルでどんどんお酒が出てきますから、お酒好きにはたまらない内容です！
色々な楽しみ方と、お酒が出来るストーリーやお店のストーリー、なによりペアリングコースというストーリー仕立てのお食事を楽しめる内容です。
それでは今日も元気に営業行ってまいります！！！
最後まで読んで頂きありがとうございます。